玉米別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。

　　玉米的功效與作用

　　1、含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　3、玉米含有的黃體素、玉米黃質，可以有效地預防眼睛老化。

　　4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

　　5、玉米可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

　　6、玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

　　玉米分為黏玉米、水果玉米等，他們的功效也是不盡相同，糯玉米籽粒中營養成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素。有減肥、防癌抗癌、降血壓降血脂、增加記憶力、抗衰老、明目的功能。還有美容養顏、強化骨骼、健脾等等，平時可以多吃玉米

　　玉米是僅次于小麥水稻，排名第三的谷物類作物，平均產量第一。

　　與傳統的水稻小麥等糧食作物相比，玉米具有耐旱性，耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。

　　玉米營養價值較高，是優良的糧食作物，也是重要的飼料和工業原料，在國民經濟中占重要地位。

　　食用玉米的禁忌

　　1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

　　2、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這里。

　　3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

　　4、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

　　5、玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素，有致癌作用，應當禁忌食用。