香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜?香煎芙蓉蛋是廣東地方菜,屬于粵菜系,用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。
香煎芙蓉蛋的做法
它的配料:大蔥1根,鹽1大勺,芝麻香油少量,雞精少量,白胡椒粉少量 。
叉燒肉、筍、香菇、大蔥切條,除了香菇不好切,其余的盡量切成絲 依次將筍、叉燒肉、香菇下水焯一下,瀝干備用 雞蛋打成蛋液,放入適量鹽、少量雞精、白胡椒粉,將叉燒肉、筍、香菇、蔥都放進蛋液,再滴一兩滴香油,攪拌均勻 燒熱鍋,放入1大勺植物油,將一半蛋液(連同食材)倒入鍋中,中火炒制,就如同炒雞蛋一樣,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
上述炒雞蛋撈起放回剩余一半的蛋液,攪拌均勻 鍋內再放油燒熱,將所有雞蛋混合物倒入,攤平,小火煎,看蛋餅邊緣凝固后,翻面,繼續小火煎另一面 兩面都煎好了出鍋即可。
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