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          家庭請客必備20道一菜(家常請客必備菜)

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          小林

            據說很多人應該和小編一樣,想在家里請客,但是因為自己的工藝問題,他們只能帶客人去餐廳吃飯。雖然這樣說很好,但總感覺少了點。最后小編終于決定學著給家里的客人做一些必備的菜,這樣客人在以后請客的時候就能看到小編的手藝了。所以現在家庭客人有20道菜的菜單,每道菜都有簡單的介紹。

            1、糖醋排骨:排骨焯水,控水后用開水沖洗一遍;瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關火;待鍋涼透撈出排骨;熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關火。

            2、螞蟻上樹:粉絲用冷水泡軟撈出;胡蘿卜青椒切末,姜蔥切末;炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿卜和姜蔥末;兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;煮一下,水快干了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

            3、山藥紅燒肉:原料:五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽;五花肉切幾大段,加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血,用溫水洗凈,表面用廚房紙擦干后切小塊。鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油,轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

            4、孜然雞翅:雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;生姜去皮,切片;雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調料一起加入;大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

          家庭請客必備20道一菜(家常請客必備菜)

            5、荷葉粉蒸肉:原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升;五花肉切成約5毫米的大片,放入姜片,調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,攪拌均勻后腌制20分鐘;將蒸肉米粉加入五花肉中,再加適量清水攪拌,讓肉均勻的裹上米粉;蒸籠鋪上荷葉,將肉擺放上去,放在蒸鍋里,大火蒸40分鐘左右,盛出,撒少許蔥花裝飾即可。

            6、尖椒土豆絲:將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;將尖頂椒切成細絲備用;將土豆絲撈出來控干水分;鍋內油燒熱;放入蒜;加入尖椒來回翻炒;

            7、放入控好的土豆絲;加入醬油、醋、鹽大火快炒;炒一兩分鐘后即可出鍋。

            8、菠蘿咕咾肉:原料:去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿卜皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、淀粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油。

            9、嫩牛肉:切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;加一小勺生油拌勻;下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

            10、韭菜炒香干:原料:韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

            11、肉沫冬瓜片:冬瓜洗凈后去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

            12、肉末茄子:茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

            13、蔥爆牛肉:原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。

            14、焗蜜汁叉燒肉:原料:五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜。

            15、香煎五花肉:原料:五花肉(去皮)250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙。

            16、紅燒雞爪:雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

            17、梅菜扣肉:原料:五花肉一斤、梅干菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜。

            18、回鍋肉:原料:五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、油。

            19、珍珠元子:糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;肉餡撮成圓球;肉球裹上一層糯米;珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。

            20、水煮肉片:原料:里脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、干辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、淀粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙。

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